相信就算尚未到英國的朋友，都聽聞英國的豬肉，有一股難以忍受的「騷味」，究竟是什麼原因令豬肉有騷味？又如何辟走騷味呢？今次就同大家分享一下。
不是豬種問題，是豬的性別問題
英國豬肉有股騷味，不是豬種的因素，而是豬隻飼養方式引致。由於英國的雄性豬，基於「人道」理由，並不會將牠閹割，引致雄性豬成豬後，產生豬烯酮。豬烯酮是雄豬的性費洛蒙，用作求偶之用。這些雌性豬隻喜歡的味道，加上腸內的糞臭素，就是人類討厭的騷味來源。
我們憑一塊豬肉，應該都不能分辨是雄此或雌性豬隻的肉，那麼怎樣可以有效地辟走騷味呢？
切去多餘脂肪
由於豬烯酮及糞臭素主要會殘留在豬肉的脂肪，有效地辟走騷味，最直接的辦法是切去多餘脂肪。
麵粉包住然後沖水
有時處理海鮮，都會加入麵粉在粟粉，以它們帶走海鮮上的污物。原來麵粉都有可吸走豬肉內的豬烯酮與糞臭素，大家可以試試用麵粉包住豬肉，然後沖走麵粉，會有一定辟騷味的作用。
用酒醃豬肉
用酒都是一個好的方法，溶解豬烯酮與糞臭素。不過用酒醃肉，一方面成本較高，另一方面煮食時都會有酒精殘留在肉類之內，如果大家有兒童一齊進食，就不建議用這個方法。
將豬肉汆水
相信就算大家在香港買豬肉食用時，都會進行汆水的動作，目的是令豬肉的血水排出，令豬肉更乾淨。將英國豬肉汆水，亦可以溶解糞臭素，但豬烯酮就不能去除。
